Lo cotidiano de la vida
vivir

¡Bienvenido a mi blog!

Inicio

Mi Perfil

Calendario
<<   Enero 2011    
LMMiJVSD
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
Apúntate
Suscríbete al blog

Categorías
General (8) Sindicar categoría
Archivo
Diciembre 2008 (5)
Noviembre 2008 (3)
Sindicación
Artículos
Comentarios
Enlaces
eGrupos
ZoomBlog
 

Fabada asturiana

fabada.jpg (2749 bytes)
Ingredientes para 6 personas Preparación


1 Kg. de fabes de la granja.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal.
Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de las alubias.
Cuando las alubias estén casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.
Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Las alubias y el caldo se colocan en una sopera.
En la mesa se presenta la sopera con las alubias y la fuente con el compango y en los platos se sirven las alubias y a cada comensal se les ponen las piezas de compango que deseen o que puedan aguantar.
Se trata de un plato contundente, no apto para ser tomado en verano o en climas tropicales.

Publicado por Marita el 7 de Diciembre, 2008, 10:59 | Referencias (0)

Torrijas

torrijas.jpg (4499 bytes)
Es un postre típico de Andalucía, propio de Semana Santa, aunque desde allí se ha extendido por toda España.

 Ingredientes Preparación


2 barras de pan del día anterior.
1 litro de leche.
2 huevos.
150 gramos de azúcar.
Canela molida.
1 corteza de limón.

Aceite de oliva.
Hervir la leche con la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar. Apartar del fuego, retirar la corteza de limón y verter en una fuente honda.
Cortar el pan en rebanadas de un centímetro. Hay quien emplea pan de molde, pero yo prefiero usar pan normal, del que sobró del día anterior. Remojar bien las rebanadas en la leche.
En un plato hondo batir bien los huevos. Disponer un plato llano con el resto del azúcar.
Poner una sartén al fuego y esperar a que esté bien caliente. Entonces sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén, cuando estén doradas, por ambas caras, sacar y dejar escurrir. Cuando estén escurridas, pasarlas, vuelta y vuelta, por el plato del azúcar e irlas poniendo en una fuente.
Cuando tengamos completada una capa espolvorear con la canela molida. Disponer una segunda capa y espolvorear de nuevo con canela. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Se comen frías.

Publicado por Marita el 7 de Diciembre, 2008, 7:06 | Referencias (0)

Papas a la Huancaína

Papas a la Huancaína

Para preparar este delicioso acompañante de origen Peruano necesitarás…

- 1/2 kg. de papas

- 1 lechuga

- 3 huevos

- 1 paquete de queso fresco

- 3 ajíes frescos

- 1/4 taza de aceite

- 1 lata de leche evaporada

- 1 paquete de galletas saladas

- aceitunas negras

- achiote para darle color

- sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Hierve las papas y los huevos con una pizca de sal. Después de sancocharlas, pela las papas y córtalas en rodajas delgadas. Luego de lavar y deshojar la lechuga, pela los huevos y córtalos a lo largo en cuatro tajadas.

Para preparar la crema, calienta el aceite con el achiote para que tome el color rojizo. Deja enfriar y saca los residuos del achiote. Corta el ají fresco en tajadas verticales y quítale las venitas. Pon el ají, el aceite rojizo, la sal, la pimienta y el queso fresco en la licuadora y licúalo hasta que esté completamente homogéneo. Agrega la leche evaporada y las galletas hasta que quede una crema no muy espesa.

En un plato pequeño, pon una hoja de lechuga, dos o tres rodajas de papa y cúbrelas con crema. Adorna con un par de tajadas de huevo. Si gustas, puedes agregar una aceituna por plato.

Publicado por Maria Niño Pineda el 6 de Diciembre, 2008, 21:51 | Referencias (0)

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

flamenca.jpg (2764 bytes)
Esta es una forma de presentación de los huevos divertida, alegre, sencilla y exquisita, o sea flamenca

Ingredientes para 6 personas Preparación


6 huevos.
300 gramos de guisantes.
3 pimientos morrones.
300 gramos de patatas.
1 cebolla grande.
6 lonchas de jamón serrano.
6 lonchas de chorizo.
1/2 kilo de tomate natural triturado.
Aceite de oliva.
Sal.
En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, finamente picados. Añadir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos. Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo. Entonces, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salar al gusto.
Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales. cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.
Poner en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos.
Servir en las cazuelitas individuales.

Publicado por Marita el 4 de Diciembre, 2008, 20:01 | Referencias (0)

Tortilla española

Tortilla española

tortpapa.jpg (2634 bytes)
Es una joya de la cocina española, no hay nada más fácil de hacer y que te puede sacar de apuros ante cualquier imprevisto. El origen de este plato se hunde en la noche de los tiempos.
El secreto está en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), buena cebolla (la cebolla le da jugosidad), huevos frescos y aceite de oliva.

Ingredientes para 6 personas Preparación


1 kilo de patatas.
9 huevos.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Sal.
Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite.
En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Yo bato los huevos a la manera clásica, con un tenedor, pero se puede hacer con un batidor manual, yo no lo haría con la batidora eléctrica.
Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.
Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla "baile" y no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.
Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otras connotaciones), tiene un arte, yo se la doy con un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas.
Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Bailarla de nuevo con movimientos circulares y dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida. Hay quien emplea la prueba de pinchar con un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará.
Se puede comer caliente, pero también está buena fría y porque no, hasta en bocadillo.

Publicado por Marita el 4 de Diciembre, 2008, 19:53 | Referencias (0)

Paella

paella1.jpg (3935 bytes)
La paella, plato típico de la provincia de Valencia, ha pasado a ser quizás el plato mas típico de la cocina española. Este plato, recibe su nombre del utensilio en que se elabora, pues paella es como se conoce en la zona a una especie de sartén ancha, sin rabo y con dos asas. Se puede decir que hay tantas clases de paellas como cocineros que las preparan, de verduras, de carne, de mariscos, etc. Yo preparo una mixta que sirve de plato único. Para más información, se puede visitar la página de la paella y otros arroces valencianos.

Ingredientes para 6 personas Preparación


7 tacitas de las de café, de arroz.
3 dientes de ajo.
3 tomates rojos maduros.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 conejo o 1/2 pollo troceados.
150 gramos de guisantes cocidos.
6 cigalas no muy grandes.
6 langostinos.
150 gramos de calamares cortados en rodajas.
250 gramos de mejillones.
250 gramos de almejas.
Azafrán o condimento amarillo.

Sal.
Poner una paella al fuego y echar el aceite. Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los ajos bien picados. A continuación echar los trozos de carne y rehogarlos. Añadir entonces el arroz y lo mezclarlo todo bien con una cuchara de palo, a continuación añadir los guisantes, los calamares, volver a mezclar y añadir el agua (el doble que de arroz), echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, o bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 15 minutos. Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo.
Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.
Uno de los secretos de la paella, aparte de la calidad del arroz es el manejo del fuego. El fuego debe estar repartido de forma homogénea por todo el fondo de la paella. Para ello, se venden diversos artilugios que se pueden colocar en la cocina de gas y ayudan a que el fuego quede bien repartido. También es importante no mover el arroz desde que empiece a hervir.

Publicado por Marita el 25 de Noviembre, 2008, 12:34 | Referencias (0)

Lomo de Cerdo a la sal con salsa de manzana


Comensales: 4

Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo)
- sal gorda
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 3 manzanas reineta
- 1 vaso de sidra natural
- pimienta
- sal
- aceite
Preparación:

Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al descubierto descubierto.... Para la salsa pochar la cebolla, los ajos y el laurel, cuando estén añadir la manzana pelada y cortada en trozos. dejar que se poche y añadir la sidra, la pimienta y la sal.....dejar cocer y cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés..... Quitar la sal dejar enfriar la carne, cortarla en lonchas y presentar con la salsa...Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas...

Publicado por Maria Niño Pineda el 25 de Noviembre, 2008, 12:30 | Referencias (0)

Salpicòn de marisco (España)

Ingredientes

400 gr.de rape
600 gr.de langostinos
400 gr.de gambòn
4 huevos cocidos
1 cebolla grande
Medio pimiento morròn
Perejil
Un vaso de aceite
Un vaso de vinagre
Sal
Rape= pez sapo,raspado,pejesapo
Aceite= oleo
Huevo= blanquillo
Pimiento= aji,conguito,chiltipiquin,chitona

Elaboración

Se cuece el rape y se le quitan todas las espinas.
Se cuecen los langostinos y las gambas y se pelan.
En un recipiente picamos el rape,los langostinos,las gambas,las claras de los huevos,la cebolla,el pimiento morròn y un poco de perejil.
En otro recipiente preparamos la salsa:
Añadimos un vaso de aceite,la misma cantidad de vinagre,las yemas de los huevos cocidos,sal y lo pasamos por la batidora.Cuando este bien mezclado se lo añadiremos al preparado anterior.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas y ya està listo para servir.

Información

  • Raciones: 4
  • Grasa: g
  • Calorías:

Publicado por Maria Niño Pineda el 12 de Noviembre, 2008, 12:00 | Referencias (0)

 

 

Blog alojado en ZoomBlog.com